鹵肉制作起來還是挺復雜的，因此很多人每次鹵肉的時候都會鹵制一大鍋，那么怎樣制作鹵肉的鹵水？?

怎樣制作鹵肉的鹵水
1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。 2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。 3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

鹵肉要放什么材料

?1、準備材料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。?

2、鹵水用鍋燒開，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水里，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。?

3、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。?

4、鹵肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。

?鹵肉香料配方?

1、香料配方：油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。?

2、熱鍋冷油 翻炒肉丁變色，按順序放入以上調料，添水大火煮沸，再轉小火40分鐘。關火靜置隔夜即可入味。